Chez Abby

關於來法國學甜點，你可能需要知道的事...

1. 即使你來上英語班的課程也需要學法文來應付你的日常生活，雖然現在巴黎的法國人會說一點英文，但只要離開巴黎，基本上你說英文就算人家聽得懂他還是只會回你法文，即使已經用破法文回說，我不會講或是我聽不懂，他還是會很用力的重複法文跟你說，所以雞同鴨講是很常有的事。

2. 來法國學甜點，最好要有基礎，至少要了解糖麵粉蛋奶油的特性跟混和技巧，因為你不可能以為所有材料混和就可以做出甜點，還有混和的手法跟技巧你至少都要有一點點的認識，更不用說至少要了解一下法式甜點有哪些。

3. 食譜都是法文，沒有英文，所以就算你會英文，也是會有一點吃力，因為一開始看著食譜是會愣住的，所有的技巧跟手法都是看著Chef 用法式英文逐步說明，你再自己做筆記完成的，所以不只要會英文，還要適應各種口音的英文。

4.在這裡學法文，老師不會用英文跟你解釋，而是用法文跟你解釋法文，所以在台灣先學基礎法文跟基礎甜點技巧是非常必要的。

5. 如果讓我選擇，我覺得我會在台灣我會在台灣學好擠花再過來法國學甜點，因為蛋糕裝飾很重要阿! 裡面可以難吃或有瑕疵但不能外面醜阿! 很重要! 有空學個製作巧克力技巧也不錯。製作巧克力絕對不是像小情侶去材料行把巧克力融化在倒到模型裡這樣成形的，巧克力要有專業的調溫，才能做出好看的巧克力，要做到Chef 用肉眼觀察的程度，你至少要調溫上千次!

6. 來法國就要習慣法國的文化，這裡的生活起居，舉凡銀行開戶、辦手機門號、伙食都要自己來，且是在語言不同的情況下完成，是非常痛苦且煩人的事情，在法國開戶是需要先跟銀行預約的，跟台灣的效率是天差地別，且開戶跟存錢是兩件分開的事情，開戶要約定時間到小房間簽合約，再等兩到三周才會完成開戶獲得提款卡的。 漫長的等待是很正常的事情，所以學會不著急是很重要的事情，連我很急著要繳學費，學校都可以跟我說這不急，下個月再處理，很傻眼吧!

7. 學校雖然有提供工具箱但還是有些器具是要自己準備，比如秤跟尺還有溫度計溫度槍以及麵粉過篩的篩子，制服褲子跟鞋子也是要自己買，學校會有合作廠商，但我自己還是在台灣先準備好了，因為要修改比較方便，勃肯的廚師鞋也比較好穿。

8. 這裡不像巴黎這麼熱鬧，差很多，所以喜歡開party 喜歡熱鬧的最好不要來，這裡適合休息跟學習，這個城鎮出去大城市比較不方便，常常一天只有兩班公車，但是學校師資很好，又常常有MOF 來教學，教室的器材跟材料都很好，我自己很喜歡。

9. 如果是像我一樣中途才決定學甜點，以前都沒有基礎的人，最好去上一下課，然後考個丙級烘焙，在練一下體力，因為每天都要站8小時，我剛來的時候非常不適應，天天都覺得很累，但是會瘦跟健康也是不錯的。

10. 來法國留學可以搭阿聯酋航空，因為學生有優惠40公斤的行李，機票算比較便宜一點，餐點也不錯吃，可以考慮。台灣只有飛巴黎的飛機，所以到學校還要一段距離，長途火車是必須的，但學校有提供來回接駁，算是還不錯讓學生安心一點，不會不知所措。

以上是我個人的經驗分享，給想來學甜點又不知所措的你你你...